Ljuta paprika poznata i pod nazivom ljuta papričica je široko rasprostranjena u meksičkoj kuhinji te je samo rijetki mogu konzumirati zbog njihove ljutine.

Ljute paprike pripadaju sitnoplodnim paprikama, posebna vrsta običnih paprika koje pripadaju porodici pomoćnica. S obzirom na stupanj ljutine razlikujemo puno sorti koje su prikladne za sušenje, konzerviranje u ulju i octu ili pečenje i konzerviranje.

Dobile su naziv po ljutkastom okusu koji može varirati od blago ljutog to iznimno jakog koji se mjeri Scovillovom skalom. Ljutina ploda ovisi o količini kapsaicina koju paprika ima u svojoj kori i oko sjemenki, a predstavlja sastojak koji je zaslužan za sve pozitivne učinke na ljudski organizam. Karakteristike ljute paprike ovise o sorti koja se uzgaja, ali fizičkim izgledom su slične običnoj slatkoj paprici. Stabljika u prosjeku naraste 60 – 100 cm i formira se u oblik grma. Listovi su kao i stabljika zelene boje, izduženi te zaobljenog oblika s istaknutim lisnim žilama.

Korijen je plitak i slabije razvijen, ali je biljka otporna na sušna razdoblja jer je podrijetlom iz toplijih krajeva gdje se pretežno i uzgaja. Plod ljute paprike su male paprike koje mogu biti od žute, narančaste, crvene pa sve do zelene boje, ovisno o sorti. Dužina ploda varira također od 5 – 15 cm, a nakon sjetve, plod možete očekivati u rasponu od 80 do 100 dana. Urod po jednoj biljci varira u rasponu od 40 – 100 plodova po biljci što također ovisi o sorti.

Plod se, kao i kod obične slatke paprike, sastoji od vanjske opne koja je u sredini šuplja i ispunjena sitnim sjemenkama koje ovoj paprici daju ljutinu. Vanjsku opnu obavija sjajna kožica dok je unutrašnjost paprike šuplje. Peteljke su žarko zelene boje te povezuju vrh ploda sa stabljikom. Oblik ploda može biti različiti od okruglog, izduženog pa do nepravilnog.

Istraživanje provedeno u SAD-u na University of Vermont povezuje redovnu konzumaciju ljutih paprika s većim izgledima za duži život i tvrdi ljuta paprika je dobra za srce i mozak.

Zašto je dobra ljuta paprika

Uočeno smanjenje rizika za smrt u najvećoj mjeri odnosi se na reduciranje učestalosti bolesti srca i moždanog udara, pokazuju rezultati analize podataka za oko 16.000 osoba objavljeni u naučnom časopisu PLoS ONE.

Tokom posmatranog razdoblja od gotovo 20 godina ispitanici koji su redovno konzumirali ljute paprike imali su prosječno 13 posto manji rizik za smrt.

Naučnici vjeruju kako je ovakve nalaze moguće objasniti djelovanjem kapsaicina, sastojka odgovornog za okus ljutih paprika.

Po njihovim riječima, kapsaicin ima ulogu u reguliranju molekularnih i ćelijskih mehanizama povezanih s prevencijom pretilosti i kontrolom cirkulacije krvi, pa možemo zaključiti da se ljuta paprika ubraja u ljekovite biljke.

Uz to, kapsaicin je učinkovit protiv mikroba.

Papričice mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi i smanjiti mogućnost pojave krvnih ugrušaka. Stoga, želite li izbjeći pojavu infarkta, moždanog udara ili tromboze, redovito konzumirajte čili.

Redovitim konzumiranjem čilija možete spriječiti pojavu dijabetesa tipa 2 jer se nakon njegova konzumiranja smanjuje potreba za lučenjem inzulina nakon obroka.

Čili papričice pospješuju pravilan rad probave što znači i da tijelo oslobađa od štetnog utjecaja toksina.

Kako uzgojiti ljutu papričicu

Čili papričice možete saditi iz sjemena ili iz presadnica, a uzgoj je moguć na otvorenom u vrtu ili u posudama. Ako ćete ih saditi iz sjemena postupak je nešto kompliciraniji, ali zasigurno uzbudljiviji, posebice za one koji imaju nešto više iskustva s uzgojem bilja.

Budući da čili papričice potječu iz toplih krajeva, osim što će im za klijanje trebati puno vremena, morate im osigurati i puno topline kako bi niknule i kasnije dale plodove. Važno je znati – što je papričica ljuća, to će joj trebati i više vremena za klijanje, rast i razvoj.

Ranija sjetva se ne preporučuje jer vremenski uvjeti neće dopustiti sadnju presadnica na otvoreno, biljke se neće dobro razviti čime dovodite u opasnost i pojavu brojnih bolesti. Da biste postigli uspješno klijanje sjemena, osigurajte mu idealne temperature koje se kreću od 25 do 30 stupnjeva. Što su uvjeti idealniji, to ćete i klijavost biti bolja. U idealnim uvjetima klijavost se kreće od 70 do 80%.

U slučaju da je supstrat temperature oko 21 stupanj, proces klijanja duže traje. Ako sijete chili kod kuće, tegle držite na mjestu gdje će konstantna temperatura biti od 25 do 30 stupnjeva. Možete ih staviti i odmah uz radijator, ali pripazite da im ipak ne bude prevruće pa ih nikada nemojte stavljati direktno na radijator.

Kada primijetite da je biljka niknula, obvezno joj osigurajte dovoljno prirodne svjetlosti i sunca. Imajte na umu da jedan sunčani dan biljci znači puno više nego više dana provedenih pod umjetnim svjetlom.

Gdje čuvati ljutu papriku

Ljute paprike najbolje je skladištiti u staklenke koje se mogu hermetički zatvoriti s poklopcima. Paprike koje ste pripremili kao zimnicu možete čuvati u smočnici ili u podrumu, a ako nemate tu mogućnost, spremite ih u hladnjak. Važno je da su spremljene na hladno, mračno i tamno mjesto.

Kuhinja nije najbolje mjesto za čuvanje ovakve vrste namirnica jer su pretopla. Kada pripremate ljute paprike s octom tada ih možete držati izvan hladnjaka, ali pečene ljute paprike i ljute paprike u ulju čuvajte u hladnjaku kako ne bi došlo do kvarenja. Nakon pripreme ove varijante zimnice potrebno ju je ostaviti otprilike mjesec dana da odstoji prije nego što se konzumira.

Zimnica od ljutih paprika može imati rok trajanja do godinu dana ako se adekvatno skladišti, a ako se skladišti u hladnjaku, probajte ju potrošiti u roku do 2 mjeseca.

Pročitajte još

• Kako se ugojiti zdravo
• Pubertetske bubuljice: Kako ukloniti bubuljice?
• Nizak krvni pritisak
• Čokolada i akne
• Kako skinuti salo sa stomaka?
• Potrošnja kalorija po otkucajima srca KALKULATOR
• Kalkulator kalorija hrane
• Vježbe za mršavljenje – Pripremite vaše tijelo za ljeto 2022
• BMR kalkulator online
• Čaj od đumbira – Zašto je đumbir zdrav
• Kako spasiti presoljeno jelo